万米高空，云端之上，一盒盒热气腾腾的广府年味，正飞向全国各地。
“本来还担心路上吃不好，没想到在飞机上能吃到这么地道的鲍鱼红烧肉。”2月13日，从广州返乡的陈先生通过南航App选餐时，意外发现了新上线的“云端新遇·年味团圆”主题套餐。餐盒开启的瞬间，浓郁的肉香混合着荷叶的清气在客舱内弥漫，让他疲惫的归乡路瞬间多了几分暖意。
当天，由中国南方航空与中国大酒店联合研发的这一系列新春餐食正式亮相。主菜“金玉满堂”鲍鱼红烧肉色泽红亮，冷荤“瑞彩捞鸡”寓意“风生水起”，再配上一块元宝红豆酥、一块紫薯山药糕，整套餐食如同一席微缩的岭南家宴，被稳稳端上了旅客的小桌板。
一场持续八年的“攻城记”
把现做的粤菜搬上飞机，绝非简单的“加热”二字所能概括。
“高空低气压环境对味觉影响很大，要让传统粤菜在万米高空保持原汁原味，是个技术活。”中国大酒店行政总厨徐锦辉对此深有感触。为了攻克这一关，南航食品研发中心与中国大酒店联合成立的“云端品粤”工作室，在南航的空中模拟舱里进行了一轮又一轮的复热测试。
从江南百花鸡到百花酿牛柳，这些曾经只存在于老广记忆中的手工菜，如今被一一复刻进了航空餐盒。
这并非一次简单的跨界试水，而是一场长达八年的“长跑”。自2017年岭南集团与南航集团签署战略合作以来，从2023年航空大会上“消失的名菜”惊艳亮相，到2024年为国产大飞机C919量身定制专属餐食，再到如今“云端四季”美食地图的常态化配餐，广府味道真正实现了“一机一景”。
不仅仅是正餐。在广州、北京、乌鲁木齐等全国15个站点出港的航班上，旅客们还将收到一份意外之喜——“大吉大荔”新春伴手礼荔枝酥礼盒。
南航食品公司市场部乘务长文歌介绍，礼盒采用锁鲜保形工艺制成的荔枝酥，保留了高州桂味荔枝的天然甜香，让岭南的甜蜜伴随旅客抵达千家万户。
打造“无界”的美食革命
南航新春主题套餐上线的同日，蝉联五载米其林一星的白天鹅宾馆宏图府，首次走出沙面，正式落户广州白云国际机场二号航站楼国内出发区。
宏图府机场分店的落地，更是成为国内出发区内首个具备完整后厨现制能力的米其林餐厅，实现了由“体验展示”到“常态化运营”的跨越。
从地面到云端，从餐食到文创，这种“场景交换、技术交换、产品交换”的合作模式，不仅拓宽了本土餐饮企业的服务半径，更让“食在广州”的品牌影响力突破物理空间限制，随航线飞向全国乃至全球。
近年来，广州持续推动“食在广州”品牌升级，通过举办Young城点心季、精品美食周、国际美食节等活动，创新“美食+体育”“美食+文旅”“美食+航空”融合模式，培育星级餐厅、品牌食品、品牌名店，推动美食体验从“吃得到”向“吃得好、带得走、可分享”升级。
广州市商务局相关负责人表示，接下来将深入实施提振消费专项行动，释放服务消费潜力，以商旅文体健跨界融合为桥梁，以文化传承为内核，支持餐饮企业与航空、文旅、住宿、体育等行业深度联动，培育粤菜特色品牌IP，打造更多兼具烟火气与高品质的美食消费场景，推动餐饮业高质量发展，持续擦亮“食在广州”金字招牌，为国际消费中心城市培育建设注入强劲动能。
南方+记者 黄舒旻
通讯员 穗商务宣
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